食品GMP、TQF廠房
TECHNICAL SUPPORT
認識GMP、ISO 22000
GMP是英文Good Manufacturing Practice 的縮寫，中文意指「優良製造作業規範」，是一種特別注重產品製造過程，以維持產品品質與衛生安全的自主管理制度。GMP標準在國際間普遍應用於藥品、化妝品、醫材或食品之工廠，強調從原料、人員、設施設備及製程之管理，來確保產品的衛生、安全與品質。GMP制度最早是由美國食品藥物檢驗局於1963年公布實施藥品GMP，由於施行效果良好，因此美國於1969年公布了食品GMP（Food CGMP）用於食品的管理，之後英國、日本等先進國家也陸續跟進實施GMP制度。
ISO 22000食品安全管理系統，則是整合了ISO 9001品質管理系統和HACCP危害分析重要管制點(Hazard Analysis and Critical Control Points)兩項標準，ISO 22000標準旨在保證整個食品鏈不存在薄弱環節從而確保食品供應的安全，自2005年出版後成為國際間重要的食品安全標準。
台灣於1989年由經濟部工業局開始推行食品GMP，採業者自主管理，長久以來，食品GMP和ISO 22000皆為台灣食品認證的重要指標。GMP是英文Good Manufacturing Practice 的縮寫，中文意指「優良製造作業規範」，是一種特別注重產品製造過程，以維持產品品質與衛生安全的自主管理制度。GMP標準在國際間普遍應用於藥品、化妝品、醫材或食品之工廠，強調從原料、人員、設施設備及製程之管理，來確保產品的衛生、安全與品質。GMP制度最早是由美國食品藥物檢驗局於1963年公布實施藥品GMP，由於施行效果良好，因此美國於1969年公布了食品GMP（Food CGMP）用於食品的管理，之後英國、日本等先進國家也陸續跟進實施GMP制度。
ISO 22000食品安全管理系統，則是整合了ISO 9001品質管理系統和HACCP危害分析重要管制點(Hazard Analysis and Critical Control Points)兩項標準，ISO 22000標準旨在保證整個食品鏈不存在薄弱環節從而確保食品供應的安全，自2005年出版後成為國際間重要的食品安全標準。
台灣於1989年由經濟部工業局開始推行食品GMP，採業者自主管理，長久以來，食品GMP和ISO 22000皆為台灣食品認證的重要指標。TQF潔淨廠房
2015年食安風暴後，國人對食品安全更加重視，政府將食品管理認證移轉至民間「台灣優良食品發展協會」（Taiwan Quality Food Association）辦理，TQF除加強原物料來源管理及全廠同類產品認證，並提升食品供應鏈之安全與品質效益，包括食品製造商、通路、原料供應鏈、消費團體等皆必須符合作業規範，成為台灣食品安全的最新指標。
TQF規範–食品工廠作業場所之清潔度
| 廠房設施 | 清潔度區分 | |
| · 原料倉庫 · 材料倉庫 · 原料處理場 · 內包裝容器洗滌場空瓶（罐）整列場 · 殺菌處理場（採密閉設備及管路輸送者） | 一般作業區 | |
| · 加工調理場 · 殺菌處理場（採開放式設備者） · 內包裝材料之準備室 · 緩衝室 · 非易腐敗即食性成品之內包裝室 | 準清潔作業區 | 管制作業區 |
| ·易腐敗即食性成品之最終半成品之冷卻及貯存場所 ·易腐敗即食性成品之內包裝室 | 清潔作業區 | |
| · 外包裝室 · 成品倉庫 | 一般作業區 | |
| · 品管（檢驗）室 · 辦公室（註 3） · 更衣及洗手消毒室 · 廁所 · 其他 | 非食品處理區 | |
| 註： 1.各作業場所清潔度區分得依實際條件提升，專則另有規定者，從其規定。 2. 內包裝容器洗滌場之出口處應設置於管制作業區內。 3. 辦公室不得設置於管制作業區內。 | ||
食品製造過程之潔淨度需求
| 種類 | 內容 | 適用級別 |
| 魚肉加工 | 魚漿冷卻室／包裝室 | 1,000／10,000 |
| 食肉加工 | 漢堡冷卻室／加工、包裝 | 1,000／10,000 |
| 蔬果加工 | 殺菁、冷卻、包裝 | 10,000~100,000 |
| 香菇工廠 | 植苗室／菌室 | 100／1,000 |
| 飲料工廠 | 果汁、鮮奶填充室 | 1,000 |
| 果漿工廠 | PASTE、填充室 | 10,000 |
| 糕餅、製麵 | 冷卻包裝室 | 1,000~10,000 |
| 速食、便當 | 包裝室 (二次加工) | 10,000~100,000 |
食品加工過程之潔淨度需求
